אוכל גרוזיני במטבח של אוקסנה

המטבח_של_אוקסנה_חצפורי (2) - עותק - עותק

חצ'פורי

מרכיבים אופן ההכנה
1 כוס קמח

1 כפית סוכר

1 כפית שמרים

1/4 כפית מלח

1/3 כוס מים

1 כף שמן

1/2 כוס שמן לרידוד הבצק

מילוי:

200 גר' גבינת חמד או בולגרית, מפוררת

ומעורבבת עם 2 כפות גבינת קוטג'

מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים היטב.

מכסים ומניחים לטפוח ל- 1/2 שעה.

מרדדים את הבצק לעלה דק, מורחים בשמן ומקפלים ל- 4.

מרדדים שוב ומקפלים ל- 4.

מחלקים ל- 3-4 כדורים.

מרדדים כל עיגול לעובי של 1 ס"מ.

מניחים באמצע 2 כפות מהמילוי וסוגרים את הבצק מעל.

מרדדים בעדינות ובלי ללחוץ את כדור הבצק הממולא לעיגול בעובי 1.5 ס"מ.

אופים ב- 220 מעלות 6-7 דקות עד שהמאפה מזהיב.

מוציאים ומורחים מעט חמאה או שמן ומגישים.

בדריגאני_המטבח_של_אוקסנה - עותק (2) - עותק - עותק

בדריג'אני-רול חצילים ממולא באגוזים ועשבי תיבול

מרכיבים אופן ההכנה
1 חציל פרוס לאורך לעובי של 1/2 ס"מ

1/2 כפית מלח

שמן להברשת החצילים

מילוי:

1 בצל קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות דק

1/2 כוס אגוזי מלך

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

1/2 כוס כוסברה קצוצה

מיץ מחצי לימון

1/4 כפית מלח

ממליחים מעט את פרוסות החצילים.

מורחים בשמן (לא יותר מידי)

אופים ב- 180 מעלות על נייר אפייה עד להזהבה.

מילוי:

מטגנים את הבצל עד להזהבה.

מרסקים את אגוזי המלך במעבד מזון עד לקבלת מרקם ממרח גרגרי.

מוסיפים את הבצל המטוגן, שום, פטרוזיליה וכוסברה.

מתבלים במיץ לימון ומלח.

שמים בקצה של פרוסת חציל אפויה, מעט מין המילוי ומגלגלים.

חוזרים על הפעולה עם שאר הפרוסות.

מקשטים במעט רכז רימונים ומגישים.

חצפורי_המטבח_של_אוקסנה_1 (2)

חינקלי

מרכיבים אופן ההכנה
בצק:

2 כוסות קמח

1 ביצה

קורט מלח

2 כפות שמן

1/2 כוס מים

מילוי:

1 כוס פתיתי סויה מושרים במים ומסוננים

(ניתן להחליף ב 500 גר בשר בקר טחון)

2 בצלים קצוצים דק מאוד

2-3 ענפי כוסברה קצוצים

2-3 ענפי פטרוזיליה קצוצים

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

2 כפות קמח

מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים 5-6 דקות.

מניחים את הבצק ל- 5 דקות מכוסה בניילון ניצמד.

מערבבים את כל חומרי המילוי לעיסה אחידה.

מרדדים את הבצק לעלה דק וקורצים ממנו עיגולים בעזרת כוס.

באמצע של כל עיגול בצק מניחים מעט מהמילוי.

מרימים את השוליים של העיגול וסוגרים מעל המילוי.

חוזרים על הפעולה עם כל הבצק.

מרתיחים 3 ליטר מים בסיר וממליחים בכף מלח.

מבשלים את החינקלי כ- 10 דקות (הם צפים כשהם מוכנים)

מגישים חם עם מעט פלפל שחור מעל.

את הקיפולים של החינקלי לא נהוג לאכול!

הפוסט הזה פורסם בתאריך אוכל גרוזיני, מתכונים לעונת תשע"ג עם התגים , , , , , , , , , . קישור קבוע.

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג בבלוג. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>