עוגות לשבועות במטבח של אוקסנה

PICT0011

עוגת גבינה אפויה

מרכיבים אופן ההכנה
תחתית:

20 גר חמאה

5-6 ביסקוויטים

200 גר גבינה לבנה

2 ביצים

3/4 כוס סוכר

1 כף קמח

2 כפות קורנפלור

ציפוי:

1/2 מיכל שמנת חמוצה

1/4 כוס סוכר

מפוררים את הביסקוויטים לפירורים דקים ומערבבים עם חמאה (אם יש צורך – להוסיף כף חלב).

משטחים את התערובת בתבנית אפייה.

הכנת המילוי:

מפרידים החלבונים מהחלמונים.

מקציפים את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.

מקציפים את החלמונים עם 1/4 כוס סוכר.

מקפלים בזהירות את הגבינה הלבנה לתוך החלמונים המוקצפים.

מוסיפים את הקמח והקורנפלור, מוסיפים את החלבונים המוקצפים ומערבבים בזהירות.

מעבירים לתבנית האפייה מעל התחתית.

שמים את תבנית האפייה בתוך תבנית גדולה יותר.

ממלאים את התבנית הגדולה במים עד לחצי הגובה של תבנית עם עוגה.

אופים בחום 160 מעלות כשעה או עד שהעוגה יציבה למגע.

פותחים את התנור ונותנים לו להתקרר יחד עם העוגה בתוכו.

הכנת הציפוי:

מערבבים את השמנת החמוצה עם סוכר עד שהוא נמס לגמרי.

מצפים את העוגה רק אחרי שהתקררה לחלוטין.

שומרים את העוגה במקרר לפחות שעתיים לפני הגשה.

PICT0025

עוגת שמרים

מרכיבים אופן ההכנה
בצק שמרים מתוק:

2 כוסות קמח

1 כפית שמרים

1 ביצה

3 כפות סוכר

1/4 כפית מלח

1/2 כוס חלב

2 כפות שמן

50 גר חמאה רכה לקיפול

סירופ:

1 כוס סוכר

3/4 כוס מים

אבקת אפייה לקישוט

מערבבים את כל החומרים חוץ מחמאה, לבצק רך ונעים ולשים כ- 10 דקות.

מתפיחים בקערה מכוסה כ-15 דקות ומרדדים למלבן בעובי 3 ס"מ.

מניחים באמצע את החמאה – חשוב שתהיה רכה ! ומקפלים את הבצק מעל החמאה, כמעטפה.

מרדדים בעדינות למלבן בגודל 15*15, מכסים בניילון ניצמד ומכניסים למקרר ל- 20 דקות.

אחרי קירור מרדדים את הבצק שוב לעובי 3 ס"מ, מקפלים ומרדדים.

מכניסים למקרר פעם נוספת ל- 20 דקות וחוזרים על הפעולה בפעם השלישית והאחרונה.

מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים כל חלק לעובי של 1 ס"מ.

מורחים במילוי הרצוי ומגלגלים לרולדה.

חותכים כל רולדה באמצע ומעצבים מין צמה כשהמילוי הוא כלפי מעלה ומניחים בתבנית אפייה.

(או: פורסים את הגליל עם המילוי לעיגולים בעובי 3 ס"מ ומסדרים בתבנית אפייה כעוגת שושנים)

מתפיחים את המאפים בתבנית כ- 15 דקות ואופים ב- 180 מעלות עד להזהבה.

בינתיים מכינים סירופ:

מבשלים בסיר קטן את הסוכר עם המים כ- 5 דקות.

כשהעוגות מוכנות מוזגים את הסירופ מעליהן ואופים כ- 5 דקות נוספות.

מקשטים באבקת סוכר

PICT0021

סוגי מילוי שונים

מרכיבים אופן ההכנה
מילוי שוקולד:

2 כפות ממרח שוקולד

2 כפות פירורי ביסקוויטים

מילוי גבינה:

2 כפות גבינה לבנה או גבינת "טעם טוב "

2 כפות פירורי ביסקוויטים

2 כפות סוכר

מילוי סוכר וקינמון או קקאו:

2-3 כפות סוכר

1 כף קינמון טחון או קקאו

למלית הפרג:

200 גרם פרג טחון

3/4 כוס חלב

1 כוס סוכר (200 גרם)

3 כפות דבש (60 גרם)

100 גרם חמאה

1 כוס שקדים טחונים (100 גרם)

קליפה מגוררת מ- 1/2 לימון

1/4 כוס צימוקים

לערבב יחד

לערבב יחד

לערבב יחד

מרתיחים חלב, סוכר, דבש וחמאה.

מוסיפים פרג טחון ומערבבים היטב.

מסירים מהאש ומצננים.

מוסיפים את יתרת חומרי המלית ושומרים במקרר עד השימוש.

הפוסט הזה פורסם בתאריך מתוקים, מתכונים לעונת תשע"ג, שבועות עם התגים , , , , , , , , . קישור קבוע.

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג בבלוג. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>