מרק ירקות עם קרפלעך ועוד כל מיני לחגי תשרי / המטבח של אוקסנה

PICT0062

מרק ירקות עם קרפלך

מרכיבים אופן ההכנה
מרק

1 קישוא חתוך לקוביות

1 גזר חתוך לעיגולים

1 תפוח אדמה חתוך לקוביות

1 גבעול סלרי חתוך לפרוסות של 1-2 ס"מ

2-3 פרחי כרובית

1 בצל לא גדול שלם

2-3 גבעולים של פטרוזיליה

2-3 גבעולים של כוסברה

3 ליטר מים

מלח, פלפל שחור

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה מתוקה

בצק

1 כוסות קמח

1/4 כפית מלח

1 כף שמן

1/3 כוס מים קרים

מילוי

1 תפוח אדמה

1 בצל קצוץ

מלח

מטגנים בסיר של המרק את הגזר החתוך ב- 2-3 כפות שמן.

מוסיפים את המים ואת שאר הירקות.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20-25 דקות.

מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה.

מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה (אם לא אוהבים את העלים – מכניסים גבעולים שלמים ומוציאים אותם בגמר הבישול).

בינתיים מכינים את הקרפלך

הכנת הבצק:

לשים את כל החומרים בקערה במשך 5-7 דקות עד שהבצק חלק ומבריק.

מרדדים דק וקורצים עיגולים.

מניחים באמצע של כל עיגול כפית מהמלית.

סוגרים לחצי עיגול ומהדקים היטב את הקצוות.

הכנת המילוי:

מבשלים את תפוחי האדמה במים (או במיקרו) עם מלח עד שהם רכים.

מטגנים במחבת את הבצל הקצוץ עד שהוא חום – אך לא שרוף.

מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלק.

מוסיפים את הבצל המטוגן, מלח ופלפל שחור טחון.

מועכים יחד למחית חלקה ואחידה.

בישול הקרפלך:

מרתיחים מים בסיר.

כאשר מגיעים לנקודת רתיחה מוסיפים מלח ומוסיפים את הכיסונים. מערבבים בעדינות ע"מ שהכיסונים לא ידבקו אחד לשני או לתחתית הסיר.

כאשר הם צפים נותנים להם עוד שתי דקות של רתיחה.

מוציאים עם כף מחוררת, בעדינות, לקערה רחבה.

מומלץ לערבב עם שתי כפות שמן קנולה למניעת הדבקות, או להגיש ישר לקערות המרק.

PICT0021

רולדת בצק עלים במילוי בשר טחון

מרכיבים ל- 2 מנות אופן ההכנה
2 ריבועים של בצק עלים בגודל 15*15

2 כפות שמן

1 בצל קצוץ

2-3 שיני שום קצוצות

200 גר' בשר טחון או בשר טחון מהצומח או פתיתי סויה

3-4 גבעולים קצוצים של פטרוזיליה

2-3 גבעולים קצוצים של כוסברה

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית כמון

מלח, פלפל

לקישוט: ביצה טרופה + שומשום

מטגנים את הבצל עד להזהבה ב- 2 כפות שמן.

מוסיפים את השום ומטגנים עוד 1-2 דקות.

מוסיפים את הבשר הטחון או פתיתי הסויה וממשיכים לטגן 5-7 דקות.

מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה.

מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה.

מערבבים ומורידים מהאש להתקרר.

מורחים 2-3 כפות מהמילוי על הריבוע של בצק העלים.

מקפלים את השוליים ומגלגלים בזהירות לרולדה.

מניחים עם התפר כלפי מטה.

חוזרים על הפעולה עם ריבוע נוסף.

מורחים את הרולדות בביצה ומפזרים את השומשום.

אופים ב- 180 מעלות עד להזהבה (כ- 15 דקות).

מגישים בליווי סלט.

הפוסט הזה פורסם בתאריך מרק, מתכונים לעונת תשע"ד, ראש השנה עם התגים , , , , , , , , , , , . קישור קבוע.

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג בבלוג. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>