המטבח הרוסי מגיע (סוף סוף) למטבח של אוקסנה

PICT0019

פּירוֹשְׁקִי

מרכיבים אופן ההכנה
בצק

1כוס קמח מלא

1/2 כף שמרים

1/2 כפית סוכר

קורט מלח

1/2 כוס מים

1 כף שמן

מילוי בשר ואורז

100 גרם בשר טחון

1/2 כוס אורז מבושל

2-3 גבעולי כוסברה קצוצים

1/2 בצל קצוץ ו- 2 כפות שמן לטיגון הבצל

מלח, פלפל

מילוי תפוחי עץ

1/2 תפוח עץ חתוך לקוביות קטנות

(אפשר להחליף לכל פרי אחר שאוהבים)

1 כפית סוכר

1/4 כפית קינמון

שמן לטיגון הפירושקי

בצק

מערבבים את כל חומרי הבצק.

לשים היטב, מכסים ומתפיחים כ- 40 דקות.

מילוי בשר ואורז

מטגנים את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן כ- 5 דקות.

מורידים מהאש.

מוסיפים את האורז המבושל, כוסברה קצוצה ותבלינים.

מילוי תפוחי עץ

מערבבים את קוביות התפוחים עם סוכר וקינמון.

מחלקים את הבצק לכדורים בגודל (קצת קטן יותר מ-) כדור

טניס.

מרדדים לעובי 0.5 ס"מ.

מניחים באמצע כף מהמילוי הרצוי.

סוגרים היטב.

מעצבים לצורת אליפסה המאפיינת את המאכל הזה.

מטגנים בשמן חצי עמוק

או: אופים ב 180-200 מעלות עד להזהבה.

PICT0022

פּילמֶני

מרכיבים אופן ההכנה
בצק

1 כוס קמח

1 ביצה

4/1 כפית מלח

4/1 כוס מים

1 כף שמן זית

מילוי בשר

100 גרם בשר טחון

1/2 בצל קצוץ

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

מילוי צמחוני

1 כוס פתיתי סויה מושרים במים ומסוננים

1/2 בצל קצוץ דק מאוד

2-3 ענפי כוסברה קצוצים

2-3 ענפי פטרוזיליה קצוצים

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

2 כפות קמח

בצק

מערבבים את כל מרכיבי הבצק.

לשים כ- 5 דקות.

במידת הצורך – מוסיפים מעט קמח בלישה.

עוטפים את הבצק בניילון ניצמד ל- 5-10 דקות.

מילוי

מערבבים את כל חומרי המילוי.

מרדדים את הבצק לעובי 2 מ"מ (זה דק).

קוצרים עיגולים בקוטר 4 -5 ס"מ בעזרת חותכן.

שמים באמצע של העיגול כפית ממילוי הבשר.

סוגרים ומהדקים היטב את הקצוות

(מקפלים ומהדקים קצה לקצה בדומה לטורטליני)

מרתיחים 2 ליטר מים לפחות עם כף מלח.

מבשלים במים רותחים כ- 5 דקות אחרי שהפילמני צפים.

מגישים עם שמנת חמוצה או רוטב עגבניות או בתוך מרק.

הפוסט הזה פורסם בתאריך אוכל רוסי, מתכונים לעונת תשע"ד עם התגים , , , , , , , , , . קישור קבוע.

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג בבלוג. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>