עוגיות במטבח של אוקסנה – שיעור לילדים ונוער

PICT0040

עוגיות דבש וקינמון

מרכיבים אופן ההכנה
3 כפות סוכר

25 גרם חמאה

3 כפות שמן

1 ביצה

2 כפות דבש

1 כוס קמח

קורט מלח

1/4 כפית קינמון

שמים בקערה 3 כפות סוכר, את החמאה ואת השמן ומערבבים היטב עם מזלג.

מפרידים את החלמון של הביצה (שומרים את החלבון בצד).

מוסיפים את החלמון, הדבש והמלח לקערה ומערבבים היטב.

מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים כשעה.

מחממים את התנור ל 180 מעלות.

מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ.

קורצים את העיגולים וקורצים גם עיגול קטן מהאמצע (כמו בייגלה).

מערבבים בקערה נפרדת את הסוכר והקינמון.

טורפים את החלבון ומברישים את העוגיות במעט חלבון (לא יותר מידי).

זורים את הסוכר עם הקינמון מעל החלבון.

אופים את העוגיות כ- 10 דקות עד להזהבה.

מניחים להן להצטנן לגמרי.

PICT0114

עוגיות שוקולד צ'יפס

מרכיבים אופן ההכנה
1 כוס קמח

3 כפות שיבולת שועל

1/2 כפית אבקת אפיה

קורט מלח

25 גרם חמאה

3 כפות שמן

2 כפות סוכר חום

3 כפות סוכר לבן

1 ביצה

2 כפות שוקולד צ'יפס

מערבבים בקערה קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה ומלח.

שמים בקערה חמאה, סוכר חום וסוכר לבן ומקציפים לקרם אוורירי.

מוסיפים ביצה וטורפים.

מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהמרכיבים מתאחדים ולא יותר.

מוסיפים את השוקולד ומערבבים רק עד שהוא נטמע בעיסה באופן אחיד.

מאחסנים במקרר למשך כשעה.

יוצרים מהעיסה, בעזרת הידיים או בכף גלידה, כדורים בגודל אגוז מלך.

אופים כ-15 דקות עד ששולי העוגיות זהובים.

העוגיות יוצאות מהתנור רכות ומתקשות לאחר הצינון

PICT0026

עוגיות לשונות חתול

מרכיבים אופן ההכנה
50 גרם חמאה רכה

50 גרם אבקת סוכר

40 מ"ל שמנת מתוקה

חלבון מביצה אחת

60 גרם קמח

1/4 כפית קליפת לימון מגורדת

קורט מלח

נתן למלא את העוגיות בקרם שוקולד או

ריבה

מקציפים בקערה חמאה, אבקת סוכר, גרידת לימון ומלח.

מוסיפים את השמנת לאט לאט, תוך כדי הקצפה של החמאה.

ברגע שהשמנת נבלעה לגמרי בחמאה והחמאה במצב של קציפה קלה, מקציפים בקערה

נפרדת את החלבון לקצף קל ולא ממש יציב.

מקפלים את הקצף של החלבון בנמרצות לתוך קציפת החמאה.

מוסיפים את הקמח ומקפלים גם אותו בנמרצות.

מזלפים את התערובת בעזרת שק זילוף על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.

יוצרים לשונות במרווחים של אצבע זו מזו.

אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות במשך 12 דקות עד שהן מקבלות צבע זהוב. מצננים.

ניתן להדביק שתי עוגיות עם קרם שוקולד או ריבה.

PICT0033

עוגיות פרח

מרכיבים אופן ההכנה
3 כפות סוכר

25 גרם חמאה

3 כפות שמן

1 ביצה

1 כוס קמח

קורט מלח

ריבת תות או ממרח שוקולד

אבקת סוכר לקישוט

מערבבים חמאה חתוכה לקוביות, סוכר וקמח, עד לקבלת מרקם פירורי.

מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד יחד עד לקבלת בצק הניתק מדפנות הקערה.

מפזרים מעט קמח על משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ.

קורצים  מספר שווה של עוגיות בחותכן בצורת פרח או כל צורה רצויה.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.

במחצית מכמות העוגיות קורצים עיגול קטם במרכז העוגייה (ליצירת חור במרכז).

שומרים על המחצית השנייה של העוגיות  שלמות.

אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות, בתנור שחומם מראש.

מצננים.

מניחים בכפית מעט ריבה במרכז העוגיות השלמות.

מכסים בעזרת העוגיות עם החור ומפדרים באבקת סוכר.

הפוסט הזה פורסם בתאריך מתוקים, מתכונים לעונת תשע"ד עם התגים , , , , , , , , , , . קישור קבוע.

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג בבלוג. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>