אוכל דרום אמריקאי במטבח של אוקסנה

PICT0015

צ'ילי קון קרנה

מרכיבים אופן ההכנה
1 כוס שעועית אדומה אחרי השרייה של 24 שעות

200 גרם בשר טחון או תחליף בשר

1 בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות

2 עגבניות בשלות קצוצות

1/2 גמבה קצוצה

1 כף רסק עגבניות

1 כפית פפריקה

מלח, פלפל

3 כפות שמן

2 כוסות מים

מטגנים את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את השום ומערבבים.

מוסיפים את הבשר הטחון או תחליף בשר טחון ומטגנים 3-4 דקות.

מוסיפים את העגבניות הקצוצות וגמבה.

מוסיפים את הרסק, התבלינים והמים.

מוסיפים את השעועית המושרית.

מבשלים בסיר מכוסה כשעה או עד שהשעועית מוכנה, על אש קטנה.

מתקנים את התיבול ומגישים כמילוי לארפה או כתוספת לאורז.

PICT0035

אמפנדס במילוי תפוח אדמה ובצל

מרכיבים אופן ההכנה
1 כוס קמח

4 כפות שמן

1/3 כוס מים

1/4 כפית מלח

מילוי

1 תפוח אדמה בינוני

1 בצל קצוץ

1-2 שיני שום קצוצות

2-3 ענפי כוסברה קצוצה (לא חובה)

1/2 כפית מלח

פלפל שחור, פפריקה

2-3 כפות תירס

שמן לטיגון

מערבבים את כל המרכיבים לבצק ולשים מספר דקות.

מבשלים את תפוח האדמה עד שהוא רך.

בינתיים מטגנים את הבצל הקצוץ והשום עד להזהבה.

מועכים לקבלת פירה.

מוסיפים את הבצל המטוגן, את התירס, את הכוסברה והתבלינים.

מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדורי פינג-פונג.

מרדדים לעיגולים וממלאים כל עיגול בכפית מהמילוי.

מקפלים ומהדקים את הקצוות היטב.

אופים ב- 180 מעלות עד להזהבה.

PICT0038

אלפחורס

מרכיבים אופן ההכנה
לבצק

1 ביצה

1/2 כוס קמח לבן

1/4 כוס קורנפלור

3 כפות סוכר

3 כפות שמן

1/4 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית אבקת אפייה

למילוי

ממרח שוקולד מריר (לא חלבי)

שבבי קוקוס

למילוי ריבת החלב

1 צנצנת ריבת חלב

80 גרם קוקוס מגורר

מערבבים את כל המרכיבים, עד לקבלת בצק אחיד.

מחלקים לכדורים שווים בגודלם (בגודל אגוז מלך).

משטחים לעובי 0.5 ס"מ.

אופים את העוגיות במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש לחום של

180 מעלות. – לא להזהיב !

מכינים את האלפחורס

מורחים על כל עוגייה כף ריבת חלב או מילוי שוקולד.

מהדקים עם עוגייה נוספת.

טובלים את האלפחורס בקערה עם קוקוס מגורר.

PICT0026

פהיטס עוף

מרכיבים אופן ההכנה
1 חזה עוף או סייטן חתוך לרצועות דקות

1 כף מיץ לימון

1 כף מיץ תפוזים

1 שן שום כתושה

1/4 כפית פלפל שטה גרוס

1 בצל חתוך לרצועות

1/2 פלפל ירוק חתוך לרצועות

1/2 פלפל אדום חתוך לרצועות

1/2 פלפל צהוב חתוך לרצועות

מלח, פלפל שחור

3-4 גבעולי כוסברה קצוצים

מערבבים בקערה את המיץ לימון, מיץ תפוזים, פלפל שטה, שום.

מוסיפים חזה עוף או סייטן ומשאירים ל- 30 דקות לספוג את הטעמים.

מחממים מחבת צלייה וצולים את החזה עוף כ- 5 דקות מכל צד.

מורידים מהאש.

את רצועות הסייטן מקפיצים כ 3-4 דקות על המחבת ומניחים בצד.

מטגנים במחבת נוספת את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את רצועות הפלפלים ואת המרינדה של העוף ומקפיצים כמה

דקות.

פורסים את חזה העוף הצלוי לרצועות ומוסיפים לפלפלים עם הבצל.

מקפיצים 1-2 דקות ומורידים מהאש.

מגישים עם טורטיות וסלסת עגבניות חריפה.

PICT0025

טורטיות – בצק

מרכיבים אופן ההכנה
1 כוס קמח

1/4 כפית אבקת אפייה

2 כפות שמן

1/2 כוס מים חמים מאוד

קורט מלח

שמים את הקמח בקערה ומערבבים עם אבקת האפייה, מלח ושמן.

שופכים את המים אל תוך הקמח.

מעבדים את הבצק עם היד, עד קבלת בצק אחיד וחלק.
אם הבצק לא נקשר, מוסיפים עוד מים.

שמים את הבצק בקערה ומכסים.

אחרי כ- 10 דקות מגלגלים לגלילה וחותכים ל- 12 חתיכות בצק.

מצפים את הידיים במעט שמן ומעבדים כל חתיכה לכדור.
מפזרים מעט קמח על משטח עבודה.

משטחים את כדורי הבצק לטורטיות דקיקות, עם מערוך.

מחממים מחבת על אש בינונית ומניחים עליה את הטורטייה.

הופכים את הטורטייה אחרי 15 עד 20 שניות לכל צד.
מורידים את הטורטיות מהאש ומכסים במגבת על מנת שיישארו חמות.
מגישים חם עם תוספות לבחירתכם.

PICT0020

סלסה

מרכיבים אופן ההכנה
2 עגבניות אדומות מאוד

1-2 שיני שום

1/2 פלפל ירוק חריף

3 עלי בזיליקום קצוצים

3 כפות שמן זית

מלח לפי הטעם

מגרדים את העגבניות על הפומפיה או מרסקים במעבד מזון.

מערבבים עם שאר החומרים ומתבלים.

הפוסט הזה פורסם בתאריך אוכל לטיני, מתכונים לעונת תשע"ד עם התגים , , , , , , , , , , , , . קישור קבוע.

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג בבלוג. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>