יום ההמבורגר / יום העצמאות במטבח של אוקסנה

PICT0003

המבורגר

מרכיבים אופן ההכנה
200 גרם בשר בקר טחון
פלפל שחור גרוס
1/2 בצל גדול
3-4 כפות שמן
קורט מלח

3 כפות מי סודה

את הבצל קוצצים גס ומטגנים בשמן.

מניחים על מסננת כדי ששמן הטיגון יטפטף ומצננים.

מערבבים את הבצל עם בשר טחון.
מוסיפים מלח ומי סודה ומערבבים (לשים כמו בצק אבל לא יותר מדי).

מניחים במקרר, בכלי מכוסה, לפחות שעתיים.

אם רוצים להוסיף עוד מרכיבים, כמו רוטב ברביקיו, מוסיפים יחד עם הסודה.

יוצרים קציצות עגולות בגודל קבוע ומשטחים ביד (ניתן להשתמש ב-רינג.

משתדלים לא לדחוס את הבשר.

מסדרים על נייר אפיה ומניחים לנוח שוב, במקרר.

מטגנים במחבת או על הגריל עד מידת הצלייה הרצויה.

מגישים בלחמנייה בליווי רטבים שונים.

PICT0110

לחמניות להמבורגר

מרכיבים אופן ההכנה
בצק

2 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 כפית שמרים יבשים
2 כפות (30 מ"ל) שמן
כ-3/4 כוס (180 מ"ל) מים פושרים

שמים את הקמח בקערה, מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים, מערבבים שוב להטמעה ומוסיפים את השמן.

מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים עד לקבלת בצק אחיד.

במידת הצורך מוסיפים עוד מים.

לשים את הבצק כ-5 דקות. מעבירים לקערה נקייה משומנת קלות.

משמנים את הבצק היטב מכל צדדיו, ומניחים להתפחה כשעה וחצי, עד שהבצק הכפיל את נפחו.

מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודלם ומגלגלים אותם לכדור מושלם ועגול.

מסדרים בתבנית אפייה, מתפיחים כ- 20 דקות ואופים 15-20 דקות עד להזהבה.

PICT0113

בורגר-מיקס פטריות ועדשים

מרכיבים אופן ההכנה
1/2 כוס עדשים חומות, מושרות במים ללילה

1 פטריית פורטובלו גדולה, חתוכה לקוביות קטנות

5 פטריות שמפיניון, חתוכות לקוביות קטנות

50 גרם טופו, חתוך לקוביות קטנות

2 כפות פרורי לחם

1 בצל בינוני קצוץ

1 ביצה

מעט שמן

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מבשלים את העדשים עד שהן מתרככות לגמרי.

מסננים מהמים דרך מסננת.

מטגנים את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את הטופו והפטריות ומקפיצים קלות את התערובת כ- 3 דקות.

מסננים את התערובת ונותנים לה להתקרר.

מעבירים את התערובת למיקסר עם עדשים, ביצה פרורי לחם ומתבלים במלח ופלפל. טוחנים לתערובת אחידה, סמיכה ומחוספסת ומעבירים לקערה.

יוצרים מהתערובת כדורים בגודל הרצוי ומשטחים אותם לצורת המבורגר.

במחבת גדולה מחממים מעט שמן על אש בינונית.

מטגנים את הקציצות עד להזהבה.

מגישים על לחמניית המבורגר או על צלחת בליווי צ'יפס.

PICT0108

מאפינס מרשמלו

מרכיבים אופן ההכנה
1 ביצה

3 כפות סוכר

3 כפות שמן

1/2 כוס קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

1 כף קקאו

2 יח' מרשמלו

מקציפים את הביצה והסוכר.

מוסיפים את השמן, הקמח, אבקת אפייה וקקאו.

מעבירים את התערובת לתבניות אפיה אישיות.

מסדרים את המרשמלו מעל התערובת.

אופים ב- 170 מעלות כ- 15 דקות.

PICT0118

צ'יפס מושלם

מרכיבים אופן ההכנה
3 תפוחי אדמה קלופים

1 ליטר מים להרתחה

1 כף מלח

שמן לטיגון

פורסים את תפוחי האדמה למקלות בעובי 1.5 ס"מ.

שוטפים היטב במים זורמים.

מרתיחים את המים עם מלח.

מבשלים את מקלות תפוחי האדמה במים כ- 5 דקות.

מסננים מהמים, מניחים על נייר סופג ומקררים היטב במקרר.

מחממים את השמן ומכניסים את הצ'יפסים לתוכו (במנות קטנות).

מטגנים עד להזהבה קלה בלבד ומוציאים שוב על נייר סופג.

משאירים את המחבת עם השמן ומכבים את האש.

מקררים את הצ'יפס כ-15 דקות במקרר.

מחממים שוב את השמן.

מכניסים את הצ'יפס לשמן חם מאוד ומטגנים עד להזהבה מלאה.

מוציאים לנייר סופג ומגישים.

הפוסט הזה פורסם בתאריך מתכונים לעונת תשע"ד עם התגים , , , , , , , , , . קישור קבוע.

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג בבלוג. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>