המטבח הקווקזי מגיע למטבח של אוקסנה

PICT0035

צחאראג'ין- לחם ממולא

מרכיבים אופן ההכנה
בצק

1 כוס קמח מלא

1/2 כף שמרים

1/2 כפית סוכר

קורט מלח

1/2 כוס מים

1 כף שמן

מילוי

2-3 עלי מנגולד קצוצים דק

2-3 גבעולי כוסברה קצוצים

50 גרם גבינת חמד מגורדת

מלח, פלפל

הכנת הבצק

מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים היטב.

מכסים ומטפיחים כ- 40 דקות.

הכנת המילוי

מערבבים את כל חומרי המילוי.

הרכבת המאפה

מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים.

מרדדים לעובי כ- 2 ס"מ – לא דק מידי.

מניחים 3-4 כפות של מילוי באמצע של כל עיגול בצק מרודד.

סוגרים היטב את קצוות הבצק מעל המילוי.

מרדדים בזהירות את הבצק הממולא לעובי 0.5 ס"מ מבלי לקרוע אותו.

מניחים בתבנית האפייה, מורחים בשמן זית ואופים עד להזהבה.

חנומה-רולדת בשר (תפוחי אדמה וירק)

מרכיבים אופן ההכנה
לבצק

1 ביצה

1/4 כוס מים

1.5 כוס קמח

1/4 כפית מלח

מילוי

100 גרם בשר טחון

1 יח' תפוח אדמה מגורד גס

1 בצל קצוץ

2-3 גבעולי כוסברה או פטרוזיליה, קצוצים דק

מלח, פלפל

מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים היטב.

מערבבים את כל חומרי המילוי.

מרדדים את הבצק לעלה דק.

מפזרים את המילוי בצורה אחידה.

מגלגלים לרולדה.

סוגרים את הקצוות היטב.

מרתיחים מים בסיר עם מסננת אידוי.

משמנים מעט את המסננת.

מניחים את רולדת הבשר במסננת.

מכניסים את המסננת לסיר.

מאדים כ- 30 דקות ובודקים מידי פעם שיש מספיק מים.

מוציאים למגש וחותכים לפרוסות.

ניתן להגיש עם רוטב עגבניות חריף.

PICT0023

צ'אחוקבילי

מרכיבים אופן ההכנה
עוף מחולק לפי מספר הסועדים

2 בצל קצוץ

1 רסק עגבניות קטן

2 עגבניות חתוכות

1 פלפל אדום חתוך

3-4 שיני שום

1/4 כפית סחוג

1 כפית תבלין-חמלי-סונלי

2-3 גבעולי כוסברה קצוצים דק

1/3 כוס שמן

1 כוס מים

מלח, פלפל

מחלקים את העוף לחתיכות לא גדולות.

מטגנים את העוף בשמן על אש נמוכה כ- 20 דקות.

מוסיפים את הבצל הקצוץ וממשיכים לטגן.

מוסיפים את רסק העגבניות, עגבניות חתוכות ופלפל אדום חתוך.

מוסיפים את שאר המרכיבים.

מוסיפים כוס מים.

ממשיכים לבשל עוד 20-30 דקות.

מוסיפים מים מדי פעם, במידת הצורך.

מגישים עם אורז.

הפוסט הזה פורסם בתאריך אוכל קווקזי עם התגים , , , , , , . קישור קבוע.

כתיבת תגובה

האימייל שלך לא יוצג בבלוג. (*) שדות חובה מסומנים

*

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>